Der Mensch ist tatsächlich für den Verzehr von Milch nicht geeignet. Als die Menschen in Europa auf Viehzucht umgestellt haben, wurde über die Evolution im Darm ein spezielles Enzym gebildet, dass die Lactose der Milch aufspaltet und verwertbar gestaltet. Aber nicht alle Menschen sind dazu in der Lage. In Europa können etwa 20% die Milch nicht verwerten, für die Asiaten sind es fast 100%.
Obwohl Milch sehr viel Kalzium enthält und die Knochen stärkt, muss sie vom jeweiligen Menschen auch verdaut werden können. Bei denjenigen Menschen, die diese Fähigkeit nicht besitzen, entsteht nach übermäßigen Milchgenuss Blähungen und Bauchschmerzen. Dies wird Laktoseintoleranz genannt und ist nicht heilbar.
Als die Menschen mit der Haltung von Kühen begonnen haben, wurde das Lactase-Enzym im Körper zum ersten mal gebildet. Bei den Asiaten, die z. B. vorwiegend Huhn auf dem Nahrungszettel stehen haben, können das Lactase-Enzym nicht produzieren.
Es gibt einen Unterschied, zwischen einer Laktoseintoleranz und einer Milchallergie. Bei einer Milchallergie ist der betroffene Mensch auf ein bestimmtes Eiweiss allergisch. Bei der Laktoseintoleranz kann der betroffene Mensch das Laktat der Milch nicht aufspalten und damit auch nicht verwerten.
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