Warum ist Milch weiß?

Warum ist Milch weiss? Die Milch besteht zum großen Teil aus Wasser (mehr als 80%) und aus Fett und zudem noch einer Vielzahl an anderen Stoffen, die jedoch für die Farbgebung keine Rolle spielen. Das Wasser und das Fett verbinden sich zu einer Emulsion die auf molekularer Ebene eine Kristallform einnimmt. Diese Kristallform streut wie ein Prisma das einfallende Licht komplett in alle Richtungen zurück.